agroaxis.ru
Органический статус — это не характеристика продукции, а подтверждённая характеристика способа производства. Проверяется не зерно в мешке, а вся система работы хозяйства.
Переходный период
Поле не становится органическим в момент отказа от химии. Требуется переходный период, в течение которого хозяйство уже работает по органическим правилам, но продукцию ещё нельзя маркировать соответствующим образом.
Это самый сложный этап: затраты уже выросли, урожайность снизилась, а премия к цене ещё недоступна. Финансовую подушку на этот период планируют заранее.
Основные требования
- Отказ от синтетических удобрений и пестицидов, использование только разрешённых средств.
- Запрет генно-модифицированного посевного материала.
- Севооборот с обязательным включением бобовых и сидеральных культур.
- Буферные зоны от соседних полей, обрабатываемых традиционно.
- Раздельное хранение и транспортировка органической и обычной продукции.
- Полная прослеживаемость от поля до отгрузки.
Документация
Ведение журналов всех операций — основа сертификации. Аудитор проверяет не только поле, но и записи: что вносилось, когда, в какой дозе, чем обрабатывались семена, откуда поступил посадочный материал.
Хозяйство, которое не вело записи до подачи заявки, обычно вынуждено начинать переходный период заново.
Экономический смысл
Премия к цене оправдывает переход только при наличии канала сбыта, готового её платить. Начинать сертификацию без понимания, кому и по какой цене пойдёт продукция, — распространённая и дорогая ошибка. Рынок органики узкий, и производитель без покупателя продаёт продукцию как обычную, потеряв в урожайности.